Тушеный гусь кусочками: рецепты и особенности приготовления птицы с овощами, с черносливом, с яблоками в духовке, с картофелем в мультиварке и с капустой в казане

Приготовить вкусного гуся – не очень простая задача, птица может оказаться слишком жирной, или сухой, или жесткой. Если нет необходимости запекать гуся целиком в духовке, я предлагаю воспользоваться рецептом приготовления тушеного гуся кусочками в пиве. Гусь получается очень аппетитным, мягким, …

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Вымойте и нарубите на порционные кусочки гуся.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте большую сухую и чистую сковороду. Она нужна холодная.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложите мясо кожицами вниз.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте на огонь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Гусь даст жир и сок, в которых будет тушиться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вымойте сельдерей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Очистите морковь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Если гусь готовится слишком активно – уменьшите огонь. Он будет готовиться 1,5-2 часа, поэтому интенсив не нужен.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Очистите и нарежьте лук и выложите его на разогретую с растительным маслом сковороду.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Нарежьте морковь довольно тонко и отправьте к луку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Нарежьте сельдей (как называют шефы – креветками) и отправьте к луку с морковью.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовьте, помешивая, на небольшом огне.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    К мясу положите масло.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Часть гусиного жира налейте к овощам для соуса.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Когда жир из гуся почти весь вышел, а корочка зазолотилась – переверните его на другую сторону.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавьте немного корицы.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Подготовьте яблоки. Для этого вымойте их и вытрите, срежьте нижнюю часть так, чтобы яблоки стали более устойчивыми.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Срежьте крышечки, они нам пригодятся.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Удалите из яблока серединку. Все, что без семечек, можно отправить к овощам для соуса.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Спрашивайте у гуся, как дела.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    В яблочные бочонки выложите клюкву.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Полейте медом.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Добавьте корицу.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Когда овощи для соуса станут мягкими и чуть карамельными, добавьте к ним вино.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Яблоки накройте крышечками и перенесите их на противень с пергаментом. Они готовятся 12 минут, готовить их нужно перед самой подачей.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Все почти готово и очень вкусно пахнет. В процессе посолите и поперчите гуся. Поставьте яблоки печься при 180-200 градусах на 12 минут.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Для соуса почистите ананас.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Удалите волокнистую серединку и нарежьте сочную мякоть кубиками.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    В чашу блендера переложите лук с морковью и сельдереем.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Добавьте ананас.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Добавьте листики мяты и немного вина.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Взбейте все блендером.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Добавьте чуть сахара по вкусу и сок лимона.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    На сковороде поджарьте до аромата фундук.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Отрежьте 2 красивых ломтика лимона и выберите мяту для подачи.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Гусь готов. Показатель – все мясо легко отделяется от кости.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    Яблоки тоже готовы.

  38. Шаг 38:

    Шаг 38.

    Выложите соус на блюдо.

  39. Шаг 39:

    Шаг 39.

    Разложите в нем тушеного гуся.

  40. Шаг 40:

    Шаг 40.

    Выложите яблоки.

  41. Шаг 41:

    Шаг 41.

    Красиво положите на блюдо лимон и мяту.

  42. Шаг 42:

    Шаг 42.

    Добавьте клюкву.

  43. Шаг 43:

    Шаг 43.

    Притрусите яблоки сахарной пудрой. Правда, необычно для мясного блюда?!

  44. Шаг 44:

    Шаг 44.

    Очистите и разложите фундук. Можно подавать.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления гуся, тушенного кусочками, можно смело назвать блюдом без лишних хлопот. Мясо получается очень сочным и ароматным. Гусь, тушенный кусочками в домашних условиях, получится нежнее, если не мешать процессу и не перемешивать его.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Гусь
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6423.2 ккал
белки
279.2 г
жиры
363.8 г
углеводы
62.3 г
Порции
ккал
802.9 ккал
белки
34.9 г
жиры
45.5 г
углеводы
7.8 г
100 г блюда
ккал
262.2 ккал
белки
11.4 г
жиры
14.8 г
углеводы
2.5 г

Как выбрать гуся

Для запекания в духовке следует купить молодого гуся. Трёхмесячный пропечётся гораздо быстрее шестимесячного, но последний получится ароматнее и лучше подходит для фаршировки.

Возраст гуся можно определить по лапкам (если они не срезаны при забое) и грудине. Лапы молодого гуся жёлтые, перепонки на них мягкие, а грудинная кость гибкая, как у курицы. У старого лапы красноватые и грубые, а грудина очень твёрдая.

Отдайте предпочтение охлаждённой птице. Если гусь заморожен, сложно понять, свежий ли он. Свежесть гуся определяется так же, как и курицы. Никаких пятен на коже и посторонних запахов, а мясо после нажатия должно принять прежнюю форму.

Вес гуся следует подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа. 6–7-килограммовую тушку будет сложно разместить на противне, а приготовление займёт больше 5 часов.

Для запекания оптимален гусь весом 2–4 килограмма. От этого зависит время приготовления: 1 час на каждый килограмм.

Ингредиенты:

  • Мясо гуся  — 600 Грамм (бедра, ножки)
  • Лук  — 100 Грамм
  • Морковь  — 150 Грамм
  • Перец болгарский  — 100 Грамм
  • Соль, перец  — По вкусу
  • Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек
  • Вода  — 2/3 Стакана

Количество порций: 6

Гусь кусочками в мультиварке

Приготовление данным способом не требует длительного маринования, а результат получается превосходным. 

Ингредиенты:

  • тушка гуся весом 2–2 ½ кг

  • 8 крупных картофелин
  • 2 большие луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • подсолнечное масло
  • приправа для плова и соль по вкусу

Как приготовить гуся кусочками в мультиварке:

  1. Помойте тушку птица и порежьте ее на небольшие кусочки. Очистите картофель и разрежьте каждый клубень на четыре части. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами, чеснок пропустите через пресс.
  2. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и уложите в нее кусочки гуся. Выставите таймер на час и включите режим «Тушение». После того как пройдет установленное время, необходимо добавить к гусятине овощи и специи и включить мультиварку в режиме «Выпечка», установив таймер на 40 минут.
  3. Подавать такого гуся лучше всего с легкими овощными салатами.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клюква 26 ккал/100г
  • Яблоки 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный 61 ккал/100г
  • Лимон 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная47 ккал/100г
  • Гусиный жир 930 ккал/100г
  • Гусь i категории238 ккал/100г
  • Гусь ii категории317 ккал/100г
  • Морковь 33 ккал/100г
  • Морковь отварная25 ккал/100г
  • Сушеная морковь 275 ккал/100г
  • Мед400 ккал/100г
  • Ананасы 49 ккал/100г
  • Ананасы консервированные 57 ккал/100г
  • Фундук орехи670 ккал/100г
  • Мята49 ккал/100г
  • Мята свежая49 ккал/100г
  • Мята сушеная285 ккал/100г
  • Перец черный молотый255 ккал/100г
  • Корни сельдерея 32 ккал/100г
  • Сельдерей 12 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82%734 ккал/100г
  • Масло топленое 869 ккал/100г
  • Вина ликерные212 ккал/100г
  • Вина полусухие78 ккал/100г
  • Вина сухие64 ккал/100г
  • Вино красное88 ккал/100г
  • Жир кондитерский 897 ккал/100г
  • Жир кулинарный 897 ккал/100г
  • Жир столовый 899 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Лук репчатый 41 ккал/100г
  • Лимонный сок16 ккал/100г
  • Масло подсолнечное 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное 899 ккал/100г
  • Сахарная пудра374 ккал/100г
  • Молотая корица247 ккал/100г

Калорийность продуктов: Гусь, Мёд, Ананасы, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый, Молотая корица, Яблоки, Клюква, Сахарная пудра, Сельдерей, Морковь, Лук репчатый, Подсолнечное масло, Кулинарный жир, Вино красное, Мята, Лимонный сок, Фундук, Лимоны

Гусь кусочками с капустой

Ингредиенты:

  • ½ тушки нежирного гуся
  • 1 кг квашеной капусты
  • ½ стакана бульона или воды
  • 100 г свиного шпика
  • сухая паприка, молотый черный перец и соль по вкусу
  1. Разделайте гуся на небольшие кусочки, поперчите и посолите. 
  2. Выложите на дно сотейника нарезанный кусочками шпик и положите на них гусятину, присыпьте птицу паприкой. 
  3. Поверх гуся положите капусту, и влейте в сотейник бульон или воду. 
  4. Тушите гусятину под закрытой крышкой в течение 1 часа.
  5. Гусь кусочками с капустой готов!

Как приготовить гуся кусочками? Гусь кусочками: пошаговый кулинарный рецепт

О том, как приготовить гуся кусочками, знает далеко не каждая хозяйка, ведь такая птица не является повседневным продуктом, и чаще всего ее используют для создания вкуснейших блюд исключительно по праздникам.

600116.jpg

Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить гуся кусочками в духовке, потушить его на плите и сделать из него жаркое в мультиварке. Поверьте, от таких сытных и ароматных блюд не откажется ни один из ваших домочадцев.

Пошаговый рецепт гуся кусочками в духовке

Такое блюдо можно делать не только к праздничному столу, но и преподносить его к простому обеду вместе с каким-либо гарниром. Для этого нам понадобится:

  • тушка гуся небольшая – 1 шт.;
  • лимон свежий – ½ фрукта;
  • мед липовый – неполная десертная ложечка;
  • соль мелкая, душистый перец молотый, базилик – использовать по усмотрению;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • майонез нежирный – 2 десертные ложки.

Обработка птицы

Перед тем как приготовить гуся кусочками, его следует хорошо обработать. Для этого мясной продукт должен полностью оттаять, а затем его нужно помыть, удалить ненужные элементы и нарезать на средние кусочки.

600117.jpg

Подготовка соуса

Чтобы запеченный гусь кусочками хорошо подрумянился в духовке, получился нежным и очень вкусным, его следует в обязательном порядке смазать специально приготовленным соусом. Для него нам потребуется смешать липовый мед с натертыми дольками чеснока, нежирным майонезом и свежевыжатым соком лимона. Также в соус необходимо добавить соль, сушеный базилик и душистый перец.

Подаем к обеденному столу

Теперь вам известно, как приготовить гуся кусочками. После того как мясо запечется в духовке, его следует вынуть и распределить по тарелкам. Подавать его к обеденному столу рекомендуется вместе с мятым картофелем, который можно дополнительно облить ароматным бульоном, что остался в кулинарном рукаве. Приятного вам аппетита!

600118.jpg

Подготовка компонентов

Гусь в мультиварке, рецепт которого мы рассматриваем, получается очень нежным и вкусным. Чтобы сделать блюдо более сытным, мы предлагаем дополнительно использовать такие овощи, как морковь, картофель и лук. Их необходимо почистить и нарезать на кубики. Что касается мяса птицы, то его следует сполоснуть, удалить все ненужные элементы, а затем нарезать на крупные куски.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...